糖をまとめた再生リストです。糖の分類から多糖類までまとめました。

#単糖類　#グルコース　#フルクトース　アルドース　ケトース　天然高分子　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151202
単糖類について講義しています
内容
天然高分子のトップバッターで糖の基本単位となるグルコースとフルクトース、ガラクトースですが実はグルコースとフルクトースは一蓮托生に語ってはならない組み合わせです。グルコースはアルドース形、フルクトースはケトース形であり、互いに構造異性体の関係です。しかし、グルコースとガラクトースはマンノースとともに立体異性体の関係にあり、フルクトースとは一線を画しています。
この事実を知ることはこれから二糖類など糖を学習する上で大いなる助けになります。しっかり理解しておきましょう。

CHEMISTRY

単糖類　グルコース　フルクトース　アルドース　ケトース　天然高分子　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151202

#グルコース　#鎖状　書き方　#フィッシャー投影式　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリープラス　151251
質問が非常に多い鎖状構造のグルコースの書き方について分子模型を使って講義しています
内容
グルコースは水溶液中で「α-グルコース」「β-グルコース」とともに「鎖状構造」の３つの形で平衡を保っています。教科書等で「糖」を扱うとき、「糖の定義」をはっきり書かないのは環状構造の「α-グルコース」と「β-グルコース」では定義を説明できない一方で、この２つを前面に押し出して説明するため、鎖状構造は還元性を示す根拠くらいしか説明されません。
しかし、グルコースが糖であることの所以は鎖状構造でないと説明できません。一方で、平衡構造の中央にいきなり出てくるグルコースの構造は３番炭素の-OH基だけ左、あとは右と何ら説明なく記述されて面食らう学生がたくさんいます。書き方を知ればグルコースのみならず他の単糖についても理解が深まります。

グルコース　鎖状　書き方　フィッシャー投影式　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリープラス　151251

#糖　化学　分類　定義　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151201
糖の定義と分類について講義しています
内容
糖は#炭水化物 のことですが、高校の教科書では糖は「CmH2nOn」の一般式をとる化合物と紹介されています。しかし、糖の定義は「アルデヒド基またはカルボニル基が存在し、且つ、ヒドロキシ基が２つ以上存在する化合物」とされています。これは単糖類の中でも鎖状構造でないと条件を満たしません。環状構造は二糖類や多糖類を説明する上で外せない構造であるため、高校化学ではどうしても環状構造を優先的に教える傾向があります。なので、糖の定義にはあまり踏み込みません。しかし、糖を理解するには鎖状構造は決して避けて通れないものであり、鎖状構造を知らずして糖の理解はあり得ません。
糖の分類を知っておくと糖や核酸を理解しやすくなります。

糖　化学　分類　定義　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151201

#二糖類　加水分解　トレハロース　ラクトース　#マルトース　#スクロース　構造式　転化糖　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151203
二糖類について講義しています
内容
二糖類は加水分解することで単糖類２分子を生成する糖です。この動画では数多く存在する二糖類のうち、高校化学でよく取り上げられる「マルトース」「スクロース」「セロビオース」「ラクトース」「トレハロース」の５つについて説明します。
また、マルトースの水溶液には還元性がありますが、スクロースにはありません。このメカニズムと加水分解される方法についてもお話ししています。

二糖類　加水分解　トレハロース　ラクトース　マルトース　スクロース　構造式　転化糖　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151203

#多糖類　高分子　#デンプン　セルロース　#ヨウ素デンプン反応　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー
天然高分子の多糖類について講義しています
内容
単糖類と二糖類を学習して最終段階として多糖類を学習しますが、高等学校では単一種類の単糖による重合体の多糖を学習します。
還元性を示さず、水への溶解性は分枝の有無で大方決まりますが、デンプンのようにα‐グルコースがα-1,4-グリコシド結合により延々と結合することでらせん構造を形成するとヨウ素デンプン反応を示すようになります。
セルロースはβ‐グルコースから形成されていますが、らせん構造にはならずヨウ素デンプン反応を示しません。
多糖類の性質は構造の依るところが多いです。

糖のまとめ(151200番台)

糖　化学　分類　定義　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151201

単糖類　グルコース　フルクトース　アルドース　ケトース　天然高分子　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151202

二糖類　加水分解　トレハロース　ラクトース　マルトース　スクロース　構造式　転化糖　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151203

多糖類　高分子　デンプン　セルロース　ヨウ素デンプン反応　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリー　151204

グルコース　鎖状　書き方　フィッシャー投影式　高分子化学　高校化学　エンジョイケミストリープラス　151251

糖のまとめ(151200番台)

糖 化学 分類 定義 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151201

単糖類 グルコース フルクトース アルドース ケトース 天然高分子 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151202

二糖類 加水分解 トレハロース ラクトース マルトース スクロース 構造式 転化糖 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151203

多糖類 高分子 デンプン セルロース ヨウ素デンプン反応 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリー 151204

グルコース 鎖状 書き方 フィッシャー投影式 高分子化学 高校化学 エンジョイケミストリープラス 151251

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